【山梨酸钾是什么】山梨酸钾是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于防腐和延长食品的保质期。它属于有机酸盐类物质，具有良好的抗菌性能，尤其对霉菌、酵母菌等微生物有较强的抑制作用。由于其安全性和有效性，山梨酸钾被多个国家和地区批准用于食品加工。
以下是对“山梨酸钾是什么”的总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 约150.22 g/mol |
| 物理状态 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品用途 | 防腐剂，用于乳制品、饮料、果酱、烘焙食品等 |
| 安全性 | 世界卫生组织（WHO）及各国食品安全机构认可的安全添加剂 |
| 使用标准 | 国家标准规定最大使用量（如中国GB 2760） |
| 健康影响 | 正常使用下对人体无害，过量摄入可能引起肠胃不适 |
山梨酸钾的作用机制是通过干扰微生物细胞膜的渗透性，从而抑制其生长和繁殖。它在酸性环境中效果更佳，因此常用于pH值较低的食品中。
需要注意的是，虽然山梨酸钾是合法的食品添加剂，但消费者仍应关注食品标签，了解其成分，避免对某些成分敏感的人群产生不良反应。此外，食品生产过程中应严格按照国家规定的使用量进行添加，以确保食品安全与健康。
总之，山梨酸钾是一种安全有效的食品防腐剂，广泛应用于现代食品工业中，是保障食品品质和延长保质期的重要工具之一。
