【碳酸氢铵食品添加剂对人体有害吗】一、
碳酸氢铵（NH₄HCO₃）是一种常见的食品添加剂，主要用作膨松剂，广泛应用于烘焙食品中。它在加热过程中会分解成二氧化碳和氨气，帮助面团膨胀，使食品更加松软。
从安全性角度来看，碳酸氢铵在合理使用范围内是安全的，不会对人体造成明显危害。然而，过量摄入可能会引起一些不适，如胃部胀气或恶心。此外，由于其含有少量氨，在高温下可能释放出氨气，对呼吸道有刺激性，因此在食品加工过程中需注意控制用量和温度。
总体而言，碳酸氢铵作为食品添加剂是合法且被广泛接受的，但应遵循国家相关标准进行使用，避免长期大量摄入。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 碳酸氢铵 |
| 英文名称 | Ammonium Bicarbonate |
| 食品分类 | 膨松剂 |
| 主要用途 | 增加食品体积，使其松软 |
| 常见应用 | 饼干、面包、蛋糕等烘焙食品 |
| 安全性 | 合理使用下安全，过量可能引起不适 |
| 潜在风险 | 过量摄入可能导致胃胀、恶心；高温分解产生氨气，对呼吸道有刺激 |
| 国家标准 | 符合国家食品安全标准（如GB 2760） |
| 是否允许使用 | 允许在规定范围内使用 |
| 长期影响 | 无明确长期有害影响，建议适量摄入 |
三、结语
碳酸氢铵作为一种传统食品添加剂，在现代食品工业中仍具有重要地位。只要按照规范使用，一般不会对人体健康造成威胁。消费者在日常饮食中无需过度担忧，但仍应注意均衡饮食，避免单一食品过量摄入。
