春天来了，田野里长满了嫩绿的荠菜，这是一种营养丰富的野菜，不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质。今天就来给大家分享几种荠菜的家常做法，让你轻松掌握这道美味。

一、荠菜饺子

材料：荠菜、猪肉馅、面粉、盐、酱油、香油、姜末

步骤：

1. 将荠菜洗净焯水后切碎。

2. 猪肉馅中加入荠菜、盐、酱油、香油和姜末，搅拌均匀成馅料。

3. 面粉加水揉成面团，醒发后擀成饺子皮。

4. 包入馅料，捏紧边缘。

5. 锅中加水煮沸，下饺子煮至浮起即可。

二、荠菜豆腐汤

材料：荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、香油

步骤：

1. 荠菜洗净焯水后切段。

2. 嫩豆腐切块备用。

3. 锅中加水烧开，放入豆腐煮片刻。

4. 加入荠菜，调入适量盐和鸡精。

5. 打入鸡蛋花，淋上香油即可。

三、荠菜拌春笋

材料：荠菜、春笋、蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油

步骤：

1. 荠菜焯水后切段，春笋切片焯水备用。

2. 将荠菜和春笋混合，加入蒜末。

3. 调入醋、生抽、糖和辣椒油，拌匀即可。

四、荠菜炒蛋

材料：荠菜、鸡蛋、盐、胡椒粉

步骤：

1. 荠菜洗净焯水后切碎。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉。

3. 锅中加油烧热，倒入蛋液炒至凝固。

4. 加入荠菜翻炒均匀，调味后出锅。

五、荠菜粥

材料：荠菜、大米、盐

步骤：

1. 大米淘洗干净，加水煮成粥。

2. 荠菜洗净焯水后切碎。

3. 粥快熟时加入荠菜，调入适量盐。

4. 继续煮至荠菜熟透即可。

这些简单的荠菜做法，既保留了荠菜的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。快来试试吧！