在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的经典菜肴——家常芹菜炒鸡蛋。这道菜色香味俱佳，制作方法也十分简便，非常适合日常家庭烹饪。

芹菜作为一种常见的蔬菜，不仅富含膳食纤维，还具有独特的清香味道，而鸡蛋则是营养丰富的食材之一。将两者巧妙结合，既保留了各自的风味，又能相互衬托出更加诱人的口感。接下来，让我们一起学习如何做出一道清脆爽口的家常芹菜炒鸡蛋吧！

食材准备：

- 新鲜芹菜 300克

- 鸡蛋 4个

- 盐 适量

- 生抽 少许

- 大蒜 2瓣（切片）

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理食材

先将芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成约3厘米长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

2. 焯水去涩

在锅中烧开水后放入芹菜段，快速焯烫15秒左右，捞出沥干水分。这样可以有效去除芹菜中的部分草酸，同时保持其翠绿的颜色。

3. 炒制鸡蛋

锅内倒入适量植物油，加热至六成热时倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋凝固并开始蓬松时翻炒几下，盛出备用。

4. 爆香大蒜

锅中再加少量油，放入切好的大蒜片爆香。当大蒜微微变黄时，加入焯过水的芹菜段，大火快炒片刻。

5. 混合翻炒

加入之前炒好的鸡蛋，调入适量盐与少许生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 焯水时不要时间过长，以免影响芹菜的脆嫩感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒上一些胡椒粉或鸡精提味。

这道家常芹菜炒鸡蛋不仅色泽鲜艳、香气扑鼻，而且每一口都充满了清新的滋味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信它会让你爱不释手！