1. 糖类代谢

肝脏在维持血糖水平稳定中起着核心作用。它可以通过糖原分解（糖原分解为葡萄糖）和糖异生（非碳水化合物物质转化为葡萄糖）来调节血糖浓度。当血糖过高时，肝脏会将多余的葡萄糖储存为糖原；而当血糖过低时，则会分解糖原来释放能量。

2. 脂类代谢

肝脏参与脂肪酸的合成、氧化以及转运过程。它能够将多余的脂肪酸转化为酮体，并且通过分泌极低密度脂蛋白（VLDL），帮助将脂肪运输到身体其他部位储存或利用。此外，肝脏还负责胆固醇的合成与代谢，包括将其转化为胆汁酸以促进消化。

3. 蛋白质代谢

肝脏是蛋白质代谢的重要场所，它可以合成许多必需的血浆蛋白如白蛋白、凝血因子等。同时，肝脏还能降解氨基酸，去除氨并将其转化为尿素排出体外，防止体内氨中毒。

4. 解毒作用

通过生物转化反应，肝脏可以处理各种外来物质（如药物、酒精等）以及体内产生的毒素，使其变得更容易被排出体外。这一过程中，肝脏首先对这些物质进行氧化、还原或者水解，然后结合某些特定分子使其成为可溶性形式，最终随胆汁或尿液排出。

5. 维生素和矿物质储存

肝脏能够储存多种维生素（如A、D、E、K）和矿物质（如铁、铜），并在需要时释放出来供机体使用。

6. 激素灭活

肝脏还参与了多种激素的灭活过程，确保它们不会在体内积累过多影响健康。

综上所述，肝脏不仅是人体的主要代谢中心，也是保障身体健康不可或缺的一部分。因此，保持良好的生活习惯对于维护肝脏健康至关重要。